熬糖分为传统方法和新配方。传统方法是把麦芽糖倒入锅内，用火加热成稠糖液即可。新配方的熬制方法是取白砂糖1000克，麦芽糖250克，冰糖100克，水500克，入锅大火熬制，待糖液泛起泡沬后用网勺捞出杂质，糖液温度180度时关火。将三分之二糖液倒出稍作冷却，反复拉至金黄色，放入锅中与剩余糖液加温搅拌均匀，倒入铁盘内冷却备用。再加入不同颜色的食用色素搅匀即可。
将糖块敲碎，分别放入糖锅小格内加热变软。双手沾少许白面粉，右手用搅棒搅起黄色糖液，左手揪下糖液放入手掌，双手揉成球体，右手中指压成窝窝，收紧拉长成空管衔入嘴中，用牙咬住，快速折断吹气。吹气时，捏出马头、马耳朵，拉长马身体成形。吹制法，讲究心手合一，边吹边塑，一气呵成。再用筷子沾糖液从底部插入粘在马背上。搅出少许红色糖液粘在马头至马脖跟部，捏扁，剪出马鬃毛。取黄色糖液塑出马腿，棕色糖液吹制马尾，粘接并调整姿态。取棕色糖液修饰马蹄，再用画笔黑色点眼，作品完成。
取肉色糖液揉成团，放入头型模具中，用手指压制取出。塑出头发、帽子，画眉点眼进行修饰。取红色糖液塑成马鞍粘在马背上。取绿色糖液扯出座垫粘在马鞍上。取棕色糖液塑出骑手双腿，用黑色糖液塑出马靴粘在双腿上。取绿色糖液塑成骑手身体粘接到骑手双腿上。然后粘接头部。塑出双臂、双手进行粘接。取糖液拉出缰绳，粘接修饰。赛马作品完成。作品总共用时5小时。
供稿：文旅局
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审核：韩慧
