为了进一步提升集中用餐单位食品安全水平，规范各类集中用餐单位经营管理行为，防范食品安全风险隐患，青山区市场监管局于近期全面开展集中用餐单位专项整治行动。
全覆盖拉网式排查
一是对辖区内学校（含托幼机构）、养老院、医院、机关企事业单位食堂等开展全覆盖拉网式排查，做到底数清、情况明。目前，青山区共有集中用餐单位235家，其中学校幼儿园食堂99户、医院食堂4户、养老机构食堂14户、单位食堂118户。
督促开展自查自纠
二是压实主体责任，督促开展自查自纠。青山区市场监管局督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度；开展从业人员食品安全培训考核，培训考核率达到 100%。同时，通过发放我局统一编写的餐饮环节食品安全管理制度、统一规范完善食品安全信息公示牌内容等，使企业各项制度更加完善，主体责任得到更有效地落实。
开展联合检查
三是强化监管，开展联合检查。通过日常监管＋联合检查，加大对集中用餐单位检查力度，不定期联合教育局对全区中小学及托幼机构开展联合整治，督促学校落实主体责任。对新取得《食品经营许可证》的单位食堂，在获证后3个月内对其开展一次监督检查。严格环境卫生及过程监管，排查承包经营企业资质，严查食品安全管理重点环节，并对检查发现的问题建立问题清单，督促限期全部整改。
将督导工作融入日常
四是将督导工作融入日常。我区已部署各街镇将食品安全“两个责任”督导工作与安全生产检查等日常工作相结合，对开学季等重点时段，以及用餐人数较多、风险等级较高的食堂，加大督导频次，发现问题后督促食堂立行立改，并及时通报相关监管部门，形成工作闭环，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率全部达到100%。
针对本次集中整治行动发现的未履行进货查验和三人三责、食品贮存不规范、冷藏食品未打膜加盖等问题，执法人员已当场下达行政处罚决定书并定期进行回头看，确保其整改到位。
下一步，青山区市场监管局将继续加大对集中用餐单位的检查力度，提升从业人员食品安全意识和管理水平，压实主体责任，对存在食品安全风险隐患的，责令整改到位，并通报同级行政部门加强督促指导；对存在食品安全违法违规行为的，严查严惩。
